농업기술원 자체 개발 가공기술로 강원 산채 캐나다 시장 공략

❙ ‘냉동 가공기술’ 적용한 ‘참두릅·음나무순·땅두릅’ 3종 2톤 수출

❙ 캐나다 현지 유통·소비자 반응 조사해 품질관리와 제품 개선에 활용

 강원특별자치도농업기술원(원장 김동훈) 산채연구소는 지난 8월 10일 냉동 가공기술을 적용한 참두릅·음나무순·땅두릅 등 산채류 3종 2톤을 캐나다에 수출했다.

 제품은 현지 A-Mart, H-Mart, Assi Mart 등 유통망을 통해 판매될 예정이다.

 특히 9월 6일부터 7일까지 캐나다 한인 축제 기간 동안 유통과정에 따른 제품 상태와 소비자 반응을 조사했다.

 조사 결과는 향후 포장규격과 품질관리, 제품 개선 등에 활용할 계획이다.

산채연구소는 생물 상태로 수출할 때 발생할 수 있는 병해충 검역과 장거리 유통에 따른 품질저하 문제를 줄이기 위해 냉동 가공기술을 개발해 왔다.

 스팀 및 열수처리 후 헹굼과정에서 급속히 온도를 떨어뜨리는 기술로 산채 특유의 식감을 유지하고, 열수처리 시 0.5% 염화나트륨(NaCl) 침지처리를 적용해 갈변을 줄이는 전처리 기술을 마련했다.

 또한 생물 출하 시 상품성이 낮아 판매가 어려웠던 산채를 가공원료로 활용할 수 있어 비상품 산채의 부가가치를 높이는 효과도 기대된다.

 산채연구소는 앞으로 생산농가·농협·가공·수출업체와 연계해 안정적인 원료 공급과 가공기술 표준화를 추진하고 해외 판로를 넓혀갈 계획이다.

임수정 농업기술원 산채연구소장은 “이번 냉동 산채류 수출을 계기로 강원 산채가 봄철 생채 중심의 단기 유통에서 벗어나 연중 소비가 가능한 가공상품으로 확대될 수 있을 것으로 기대한다”며, “앞으로 생산농가·농협·가공업체·수출업체 간 협력체계를 강화하고 현지 품질과 소비자 반응을 지속적으로 조사해 강원 산채의 해외시장 경쟁력을 높여 나가겠다”고 밝혔다.