AFY-17 균주 활용 옥수수 맥주 제조기술 (농식품연구소 권혜정)

■ 기술이전 내용
 ○ 옥수수 맥주 제조공정
   · 분쇄 → 당화 → 라우터링 → 자비 → 냉각 → 효모접종 → 발효
 ○ 옥수수 맥주 제조비율(단위 kg/100ℓ)
  - 엿기름 20, 펄스너몰트 10, 스페셜몰트 1, 옥수수 7.5, 홉 2.1, 효모 0.07
 ○ Saccharomyces cerevisiae AFY-17 균주 사용방법
  - 당화가 완료되어 냉각된 상태의 맥아즙 20ℓ 당 10~12g 농도로 AFY-17 균주 투입
 ○ 선발 효모 적용 옥수수 맥주 양조특성
  - AFY-17 효모 적용 옥수수 맥주의 알코올 함량 4.67%, 발효도 91.24%임

■ 기술산업화 내역
 ○ 농담 브루어리(홍천)