	보 도 자 료

보도시점	배포 시	배포	2025. 9. 29.(월) 14:00

지역 대표 쌀 식미체험 교육, 외식업 전문가 큰 호응

❙ 외식업 전문가 대상 벼 품종별 식미체험·실습으로 현장 활용도 강화

❙ ‘쌀 소믈리에 특강’·‘우수 농가공 견학’ 통해 강원 쌀 가치 확산

강원특별자치도 농업기술원(원장 김동훈)은 9월 29일(월), 경기도 소재 농가와 경기도농업기술원에서 강원나물밥 전문점 및 제조원 등 외식업 전문가 11명을 대상으로「강원 쌀 식미체험 및 전문교육」을 실시했다.

이번 교육은 지역 외식업 전문가를 대상으로 벼 품종별 특성과 식미체험을 통해 쌀에 대한 이해도를 높이고, 이를 실제 요리에 접목하여 외식업 현장에서의 활용도와 전문성을 높이기 위해 마련됐다.

특히, 일본에서 쌀 소믈리에 자격을 취득하고, ‘경기미 밥 소믈리에 과정’을 기획한 경기도농업기술원 함승일 주무관의 강의와, 타 시·도의 우수 농가공사업장 견학 및 체험·실습이 더해져 알찬 프로그램으로 구성됐다.

박미진 농업기술원 농촌자원과장은 “이번 교육을 통해 외식업 전문가들이 강원 쌀의 다양한 가치를 직접 체험하고, 이를 현장에서 적극 활용하여 업계 경쟁력 강화와 식문화 발전의 계기가 될 것”이라며, “앞으로도 쌀 소비문화의 확산과 지역 농가 소득증대를 위해 다양한 지원을 지속해 나가겠다”고 밝혔다.

담당부서	기술지원국 농촌자원과 농산식품팀	책임자	팀 장	장미정 (033-248-6157)
		담당자	주무관	최수진 (033-248-6147)

참고

외식업 전문가 대상「쌀 식미체험 및 전문교육」

□ 추진개요

□ 일    시 : 2025. 9. 29.(월), 10:00 ~ 16:20

□ 장    소 : 경기도농업기술원 조리실습실, 미듬영농조합

□ 인원·대상 : 11명(강원나물밥 전문점·제조판매원)

* 춘천(곰배령), 속초(농부의밥상), 횡성(오음산산야초,홈스랑), 영월(산속의친구), 화천(채원) 등

□ 주요내용

- (이론교육) 쌀 품종과 맛있는 밥맛의 요소, 쌀 가공의 부가가치 등

- (실습·체험) 맛있는 밥 짓기 실습, 품종별 식미 평가, 막걸리 체험 등

□ 일 정 표

시 간		주 요 내 용	비 고
09:50~10:00	10’	○ 개 회
10:00~11:20	80’	○ 【이 론】 맛있는 쌀과 밥맛의 구성요소	경기도 농업기술원 함승일 밥 소믈리에
11:20~12:00	40’	○ 【식미평가】 4가지 품종의 밥맛 비교 * 오대, 삼광, 오륜, 골든퀸3호(수향미)
12:00~13:30	90’	○ 【이론/실습】 밥짓기의 과학과 솥밥짓기 실습
13:30~14:00	30‘	○ 전문점별 향후계획 및 컨설팅, 종합토의
14:00~14:20	20‘	(이동) 경기도원 → 미듬영농조합(27km)
14:20~15:20	60‘	○ 【사례발표】 가공을 통한 쌀 부가가치 창출	미듬영농조합 전대경 대표 (쌀 가공사업장)
15:20~16:20	60‘	○ 【견학/체험】 농업과 문화의 결합, 막걸리키트 실습