	보 도 자 료

보도시점	배포 시	배포	2024. 10. 15.(화) 10:00

한샘고 협업 학교 급식 레시피 개발교육 추진

❙지역 쌀을 활용한 단체급(간)식 메뉴 개발로 쌀 소비 촉진 도모

❙우수 지역쌀 레시피 개발 홍보·시식·평가 통한 학교급(간)식 납품계기 마련

강원특별자치도농업기술원은 10월 15일 춘천 한샘고등학교에서 조리과 3학년 재학생 15여 명을 대상으로 쌀 소비 촉진을 위한 교육의 일환으로 춘천 한샘고등학교와 협업하여「학교 급식 레시피 개발교육」을 진행한다.

2023년 1인당 국민 연간 쌀 소비량은 약 56kg으로, 20년 전인 2003년에 비해 약 32.3%가 감소했는데, 이는 식생활의 변화 등 사회학적 특징 변화에 기인한다. 강원농기원에서는 지역에서 생산된 쌀을 학생들에게 알리고, 질 좋은 식사와 간식을 제공할 수 있도록 학생들이 선호하는 메뉴로 레시피를 개발하여, 한샘고 조리과 학생들과의 실습교육을 통해 쌀 소비 확대에 기여하고자 한다.

이번 교육은 10월 15일부터 10월 28일 중 기간 내 4회에 걸쳐 총 6여 종의 메뉴 실습으로 진행되며, 마지막 교육일인 10월 28일에 교내에서 한샘고등학교 교장선생님과 영양교사 등을 대상으로 실습메뉴를 전시하여 선보일 예정이다. 또한 11월 14일 공공급식 연계 지역농업 가치 상생 방안을 주제로 개최 예정인 로컬식문화 포럼에도 레시피가 확산될 수 있도록 전시할 예정이다.

박미진 농촌자원과장은 “우리 쌀의 안정생산과 소비시장 확대를 위해 지난 9월부터 두 차례의 교육에 이어 세 번째로 쌀 교육을 진행하게 되었는데, 우리 쌀로 활용 가능한 단체 급식 레시피를 개발하고, 개발된 메뉴를 교육 관계관 등을 대상으로 전시하여 도내 쌀 소비가 활산될 수 있는 계기와 발판을 마련하겠다.”라고 밝혔다.

제공부서	기술지원국 농촌자원과 농산식품팀	책임자	팀 장	박승영 (033-248-6157)
		담당자	주무관	최수진 (033-248-6147)

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- 쌀 소비 촉진 -

한샘고 협업「학교 급식 레시피 개발교육」

▸ 지역의 쌀을 활용한 단체급(간)식 메뉴 개발로 쌀요리 활용정보 제공

▸ 우수한 지역쌀 레시피 개발 홍보·시식·평가 통한 학교급(간)식 납품 계기마련

Ⅰ		추진개요

❶ 교  육

❍ 일    시: 2024. 10. 15. ~ 10. 28. 기간 중 4회

❍ 장    소: 춘천 한샘고등학교(조리실습실·제과제빵실)

❍ 대    상: 한샘고 조리과 재학생(15여 명)

❍ 주요내용: 단체급(간)식 적용 가능한 쌀요리 레시피 개발 실습 및 전수 등

❍ 일 정 표                         * 상황에 따라 일정‧내용 변경 가능

일 시			주 요 내 용	비 고
10. 15. (화)	08:50~12:40	230’	▪ 밤타락죽, 연어포케샐러드	이론 및 실습
10. 21. (월)	08:50~12:40	230’	▪ 감자 콘 치즈설기	이론 및 실습
10. 22. (화)	08:50~12:40	230’	▪ 카오팟꿍, 떡볶이 바질페스토 샐러드	이론 및 실습
10. 28. (월)	08:50~12:40	230’	▪ 토핑 유부초밥	이론 및 실습
	12:40~13:40	60’	점심식사
	13:40~15:30	110’	▪떡 샌드위치 등 레시피 3종(이론·실습)	실습 및 전수

❷ 시연․홍보

❍ 일    시: 2024. 11. 14.(목), 10:30~17:00

❍ 장    소: 춘천 세종호텔(사파이어홀)   ※로컬식문화 포럼 연계 추진

❍ 인    원: 100여명(교육청, 급식관계관, 식문화 전문가 등)

❍ 주요내용: 단체급(간)식 적용 가능 쌀요리 시연 및 체험, 전시․평가 등

❍ 일 정 표                         * 상황에 따라 일정‧내용 변경 가능

시 간		주 요 내 용	비 고
10:30~12:30	120’	▪ 전시 세팅	전문가 현장자문
12:30~13:30	60’	점심식사
13:30~17:00	210’	▪ 쌀 활용 레시피 개발 메뉴 전시·시연·체험·평가 등	강사(2~3명)
17:00~00:00		▪ 마무리