		-전통식문화 계승․발전 중심 교육기관- 2023 강릉전통음식학교 운영 계획

❍ 전통음식문화 및 지역 향토음식에 특화된 전문교육 과정 운영

❍ 농업․농촌의 중요성 및 식재료에 대한 이해로 강릉 식문화 계승발전

Ⅰ		추진 개요

▣ 추진근거

❍ 「농촌진흥법」 제19조, 「농촌진흥법」 제21조

❍ 「식생활교육지원법」 제12조, 제24조, 제26조

❍ 「식생활교육지원법 시행령」 제3조

▣ 추진방향

❍ 전통식문화 계승․발전 및 향토음식 전문 교육기관 정착

❍ 지역농산물 활용 시즌테마별 특별과정 운영 전통식문화 저변 확대

❍ 지역 농산물, 전통식품, 향토음식 등 로컬푸드 홍보 및 소비 활성화

▣ 운영개요

❍ 교육과정 : 2개분야 16개과정

- 정규과정 11, 특별과정 5

❍ 교육기간 : 2023년 3월 6일 ~ 12월 1일(상반기 17주, 하반기 13주)

- 상반기(3. 6 ~ 6. 30), 방학(7월~8월), 하반기(9. 04 ~ 12. 1)

❍ 대상 및 인원 : 농업인 및 일반시민 325명(농업인 우선)

- 정규과정 220, 특별과정 105

❍ 강사 및 수강생 모집 : 공개모집(모집요강 참조)

- 강사 모집 : 11개과정 11명(메일 및 방문접수) / 1인 2강좌까지 지원 가능

- 수강생 모집 : 12개과정 240명(온라인 접수) / 1인 1과정 신청(농업인 우선)

※ 특별과정 중 단기 운영 과정은 계획 별도 시행

❍ 교육방법 : 강의를 통한 이론 및 실습

Ⅱ		운영 세부 사항

▣ 교육과정

❍ 정규과정(1년과정), 특별과정(상반기 및 단기과정) 등으로 구분 운영

- 단기과정은 상황에 따라 변경 운영 가능으로 탄력적 운영

❍ 교육과정 : 2개분야 16개과정(과정별 교육계획 참조)

❍ 강의계획은 각 과정별 강의계획서에 의거 탄력적 운영

❍ 현장체험수업은 불허용(단, 해당과정 수강생 80%이상 동의시 사전 신청 후 가능)

- 현장체험수업으로 인하여 발생된 안전사고 및 모든 문제는 해당 참석

수강생 각자가 책임을 지는 조건에서 승인(신청서 첨부4)

- 현장체험수업 시 필요한 모든 제반사항은 과정별 자체 해결

▣ 강사모집 및 선발(첨부1 강릉전통음식학교 강사모집(안) 참고)

❍ 모집과정 및 인원 : 11강좌 11명

❍ 모집방법 : 공개모집, 1인 2강좌까지 지원 가능

※ 특별과정은 강사지정 운영

❍ 강사자격 : 해당분야 자격증 소지자 및 경력자

❍ 선발방법 : 첨부3 강사선발 서류심사 기준표)에 의한 고득점자 선발

- 동일 점수일때는 ①순위 강릉시 거주자 ⇒ ②순위 강의계획 ⇒ ③순위

전문능력 ⇒ ④순위 강의능력 ⑤순위 기타능력 항목별 고득점자순

❍ 위촉기간 : 2023년도 3월 ~ 2023년 12월(교육기간 내)

※ 강사모집 결과 미지원 강좌 및 적격자 없을 시 강사지정 위촉 운영

▣ 수강신청 및 선발(첨부2 강릉전통음식학교 수강생모집(안)참고)

❍ 모집과정 및 인원 : 12강좌 240명(특별과정 중 발효식초 포함)

❍ 1인 1과정에 한해 신청 가능 ⇒ 미달 과정에 대하여는 2과정 신청 가능

❍ 수강생 우선 순위 제외

- 전년도(2022년) 출석율 50% 미만 교육생

- 동일강좌 연속 3년 초과 수강시 우선 선발 제외

- 2차모집 마감 후 특별한 사유(취업, 이사, 질병) 등  취소한 경우 1년동안 선발 제외

※  우선 순위 제외자도 미달과정에 한해 수강 선발 및 추가모집 신청 가능

❍ 수료증 수여 : 70% 이상 출석 수강생

▣ 강좌 폐강 및 종강

❍ 수강생 정원의 60% 미만 접수 시 폐강

- 상반기 운영 결과 수강생 수료율 60%미만일 경우 하반기 폐강 및 새로운 강좌 신설

❍ 감염병 지역내 확산, 강사 사정, 예산부족 등 전통음식학교 교육 운영이 불가한 경우

- 긴박한 경우, 사전 예고 없이 문자 전송 통보 후 폐강 및 종강 조치

※ 폐․종강 및 본인 사유로 수업 포기시 재료비 잔액은 과정별 자체 해결

Ⅲ		운영절차 및 방법

교육과정 선정		▪ 교육수요자의 요구 및 분석을 통한 교육과정 개설 ▪ 지역농특산물을 활용하도록 하여 특색있는 교육내용 ▪ 수준별 대상자를 감안한 맞춤형 전문능력 개발
↓
강사 및 수강생 모집		▪ 분야별 전문강사 및 수강생 공개모집 - 전문강사 : 심사선발 - 수강생 : 선착순 모집(단, 농업인 우선 모집) ▪ 수강생 모집결과 정원대비 60% 미만 과정 폐강 ▪ 출석률50%이하 수강생 및 동일강좌 3년초과 수강생은 향후 교육 대상 후순위 ▪ 2023년 상반기 중 교육생 결원 발생은 하반기 추가모집 단, 상반기 수강생 수료율 60%미만인 과정은 하반기 폐강 ▪ 온라인 접수
↓
교육과정 운영		▪ 정규과정 주1회 수업, 30주간 운영 ▪ 수강료 무료 ▪ 강사수당 지원 ▪ 교육재료비 교육생 자부담 - 단, 특별과정은 재료비 일부 및 전액 지원 가능
↓
교육평가 및 수료증 수여		▪교육 만족도 및 연간 운영결과 평가 등 ▪기준교육 횟수 70%이상 출석자에게 수료증 수여
↓
교육생 사후관리		▪과정운영 피드백, 관련 연구회 연계, 우수졸업생 인센티브 제공, 졸업생의 강사 활용

Ⅳ		연간 운영일정

구 분		내 용	비 고
강사 모집	모집	ㆍ기간 : 1. 6(금) ~ 1. 12(목)	ㆍ방문 또는 이메일접수
	심사	ㆍ일자 : 1. 13.(금)
	선정발표	ㆍ일자 : 1. 17.(화)한	ㆍ개별통보(문자메세지)
수강생 모집	1차모집	ㆍ대상 : 농업인 ㆍ기간 : 2. 13.(월) ~ 2. 15.(수)	온라인 접수 ㆍ비농업인 접수 시 취소
	2차모집	ㆍ대상 : 일반시민 ㆍ기간 : 2. 22.(수) ~ 2. 23.(목)	온라인 접수 ㆍ선착순 접수자중 적격자 우선 선발 ㆍ과정별 대기자 선발(5명)
	선정확정	ㆍ일자 : 2. 24(금)한 - 온라인 확정	ㆍ홈페이지 본인 확인 및 개별통보(문자메세지)
	추가모집	ㆍ기간 : 2. 27(월) ~ 3. 02(목) - 미달시 교육 시작 후 1주일까지 접수	온라인 접수 ㆍ1, 2차 모집결과 미달시
교육운영(30주)		ㆍ상반기 : 3.06(월) ~ 6. 30(금) (17주) * 여름방학 : 7. 3(월) ~ 9. 1(금) ㆍ하반기 : 9. 4(월) ~ 12.. 1(금)(13주)
하반기 충원모집		ㆍ8. 8(화) ~ 8. 11(금) (4일간) - 충원미달시 하반기 교육전까지 연장 모집	ㆍ상반기운영결과 결원인원 충원 모집
종 강		ㆍ11월 마지막 주 - 과정별 자체 종강

Ⅴ		강사 모집 계획

❍ 모집과정: 11개과정 11명 / 1인 2강좌까지 지원 가능

※ 특별과정 강사는 지정 운영

❍ 모집기간: 2023. 1. 6(금)  ~ 1. 12(목)

구 분	모 집 요 강
정규과정	• 모집과정 : 정규과정 11과정(1인 2강좌까지 지원 가능) • 모집방법 : 공개모집(서류전형 / 필요시 면접 병행) • 접수기간 : 2023. 1. 6(금) ~ 1. 12(목) • 접수방법 : 방문 또는 이메일(banglik11@korea.kr) • 합격자 발표 : 2023. 1. 17(화) 예정 • 지원자격 : 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자 - 해당분야 관련 자격증(민간자격증 포함) 소지자 또는 졸업(수료)자 - 해당분야 업무 종사자 및 전문가 - 자격증 미소지시, 관련분야 20년이상 강의출강 경력증명서 제출자 • 강사수당 : 시간당 50,000원 • 선발기준 : 선발심사표 기준 - 강의계획, 경력, 수강생평가 등 복합적 고려 • 위촉기간 : 2023년 3월 ~ 2023년 12월(교육기간) ※ 강사모집 결과 부적격자 과정 및 미등록(미접수) 과정 폐강 (단, 지정위촉 가능시 과정 운영할 수 있음) • 기 타 : 2023 강사모집(안) 참조
특별과정	• “강사지정” 운영 - 강릉전통음식학교 강사 및 분야별 외부 전문강사 지정 운영 • 강사수당 : 2023년도 예산편성 운영기준 적용(외부전문강사) - 지방자치단체 예산편성기준 범위내 조정 (단, 발효식초는 상반기 과정으로 “정규과정” 동일 적용)

Ⅵ		수강생 모집 계획

❍ 모집기간 : 2023. 2. 13(월) ~ 2. 23(목)

❍ 모집과정 : 12개과정 240명 / 1인 1과정 신청(농업인 우선)

- 정규과정 11개 + 특별과정 1개(발효식초) / 단기과정(4개과정)은 별도 시행

※ 모집과정은 강사모집 결과에 따라 변경될 수 있음

구 분	모 집 요 강
정규과정	• 모집대상 : 강릉시민(농업인 우선) • 모집과정 및 인원 : 12과정 240명(특별과정 중 발효식초 포함) • 모집방법 : 온라인 접수(1인 1과정 신청) • 모집기간 : 2023. 2. 13(월) ~ 2. 23(목) - 1차(농업인만 접수) : 2023. 2. 13(월) ~ 2. 15(수) / 온라인 접수 ※ 농업인기준 : 농업인단체회원, 농지원부 또는 경영체등록사본 제출자 ※ 일반시민 접수시 접수 취소 / 2. 17(금) 1차 모집 선정확정 - 2차(일반시민) : 2023. 2. 22(수)~2. 23(목) / 온라인 접수 ※ 선정확정 : 2023. 2. 24(금)한, 대기자 5명까지 선발 - 추가모집(1, 2차 모집 후 미달시) : 2. 27(월) ~ 3. 02(목) / 온라인 접수 ※ 미달 시 교육 시작 후 1주일까지 추가 연장 모집 ※ 미달 과정에 대해서는 추가 신청 제한 없음 • 선정방법 : 온라인 선정(개별 문자메시지 통보 연동) • 우선선정 제외 - 전년도(2022) 교육수강생 중 50% 미만 출석 수강생 - 동일강좌 연속 3년 초과 수강 신청시 ※ 미달강좌에 한해 수강신청 및 선발 가능 • 기타 : 2023 수강생모집(안) 참조
특별과정	• 발효식초과정은 정규과정 모집시 포함하여 모집 • 단기과정(식품가공기능사,전통장, 수제맥주,바른DIET음식)은 별도 시행 모집

※ 상기 일정은 추진상황에 따라 일부 변경 운영 될 수 있음.

Ⅶ		과정별 운영 계획

구분	과 정 명			기 간	요일	인원	내 용
계	16과정			-	-	325	-
정규 과정	1	로컬푸드		3~11월	월	20	・지역향토 식재료 활용 음식 및 간식
	2	가정간편식		3~11월	수	20	・주로 지역농산물 활용 가정 간편식 ・농산물 캠핑 간편 요리 ※ 남성 우선 모집
	3	전통주	초급	3~11월	화	20	・전통술 배우기(초급자)
	4		고급	3~11월	목	20	・전통술 배우기(기초반 수료생 대상)
	5	한식디저트		3~11월	화	20	・우리 전통떡, 정과 등 배우기 ・전통떡과 함께 이용할 수 있는 퓨전디저트
	6	발효저장음식		3~11월	월	20	・장아찌, 젓갈 등 발효저장음식
	7	힐링음식		3~11월	화	20	・몸에 약이 되는 한방‧약선음식
	8	약선테라피		3~11월	수	20	・지역생산 과일, 약재, 식재료 활용한 건강 차, 음료 만들기
	9	홈베이커리		3~11월	월	20	・우리쌀 활용 쌀빵 만들기 ・집에서 만들어 먹는 신선한 제과제빵
	10	전통음식		3~11월	목	20	・가정에서 만들어 먹는 전통요리
	11	커피음식		3~11월	금	20	・커피와 관련된 다양한 음식만들기 ・로컬푸드 활용 브런치 및 디저트
특별 과정	12	야간	식품가공기능사	3~06월		15	・농산물 가공론·실습으로 가공품 이해
	13	단기	전통장	2월중 (3회/기)	1기	15	・지역농산물 활용 전통장 담그기
					2기	15
	14		수제맥주	5~06월 (5회)	목	20	・지역농특산물 활용 지역특산 맥주 제조
	15		바른 DIET음식	3~6월 (5회)	목	20	・지역제철 식재료 건강다이어트 음식
	16		발효식초	3~06월 (상반기)	화	20	・지역농산물 활용 전통 발효식초만들기

※ 교육과정 및 기간, 요일은 강사모집 및 수강생 모집 결과에 따라 변경될 수 있음.

※ 예산 집행 상황 및 교육 수요에 따라 교육과정 및 기간 등이 변경될 수 있음.

- 예산 부족시 조기 종강

Ⅷ		예산현황

세부사업명	통계목	예산액 (천원)	내용
전통음식학교 운영	계	68,950
	201-01	6,450	・운영물품 및 소모성 집기 등 : 3,000천원 ・홍보물, 홍보용품 제작 및 피복비 : 3,450천원
	201-02	10,000	・교육운영 연료비 및 교육장비 유지비
	301-14	50,000	・교육운영 강사수당
	405-01	2,500	・교육운영 집기

Ⅸ		행정사항

❍ 강사모집 공고 : 2023. 1. 6(금) 한

❍ 수강생모집 공고 : 2023. 1. 25(수) 한

❍ 수강생모집 홍보 전단지 제작․배포 : 2023. 2. 6(월) 한 / 18개 읍․면․동

❍ 수강생모집 TV롤링 자막광고 협조 : 2023. 2. 6(월) 한 / 시민소통홍보관

❍ 교육 개강식 및 종강식은 미실시

- 과정별 교육 시작은 강의계획표 일정에 따라 해당요일(3월 6일 기준) 개강

- 해당요일과 시간에 맞추어 강의실에 출석

❍ 모집률 60%미만 과정 폐강 결정 : 2023. 3. 03(금) 오후 5시

- 고급반은 50%미만시 폐강

- 폐강과정 수강신청자 개별 통지

Ⅹ		기대효과

❍ 전통음식의 맛과 향토 식문화 계승․발전으로 지역사회, 음식문화 기여

❍ 농업‧농촌의 이해증진 및 전통식문화 실천 확산을 통한 농산물 소비촉진

❍ 강릉향토음식 계승보급으로 지역 음식문화 우수성 확산

❍ 지역에서 생산된 식재료 활용으로 지역 농산물 소비촉진 및 농가소득 증대