2022년 전통음식 아카데미

「전통주 전문가 양성」교육생 모집

‘전통주 전문가 양성 교육생’을 아래와 같이 모집하오니, 아래 내용을 확인하시어 기한 내 신청하여 주시기 바랍니다.

2022.  4.  25.

강원도농업기술원장

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Ⅰ		교육개요

❍ 기    간 : 2022. 5. 23.(월) 10:00  ~ 7. 13.(수) 17:30

※ 개강식: 5. 23.(월) 10:30 / 수료식: 7. 13.(수) 17:00

❍ 장    소 : 본원 및 현장실습장 등  ※ 교육장까지 개별 이동

- 강원도농업기술원(입문과정/1회차) : 춘천시 신북읍 장본길 40

- 미담양조장(실습교육): 홍천군 남면 남노일로 574-19

❍ 대상인원 : 15명

❍ 주요내용 : 3과정 15회

- 입문(5.23.~6. 2./4회) : 개강식, 전통주 이론, 부의주□연엽양 빚기

- 기초(6. 8.~6.22./5회) : 누룩□이양주□절기술 빚기, 현장 체험

- 심화(6.27.~7.13./6회) : 범벅□백설기□구멍떡 술빚기, 수료식 등

❍ 교육수료(이수)증 발급

- 수료증 : 전체 교육시간 80% 이상 이수한 경우

- 이수증 : 전체 교육시간 30% 이상 이수한 경우

❍ 추진일정

홍 보	➡	시군추천	➡	교육운영	➡	품평회
본원□시군 홈페이지		공문접수		•이론+실습+현장체험		•전통주 홍보□평가 * 기술원 행사 연계
4.25. ~ 5. 6.		5. 6.(금) 한		5. 23. ~ 7. 13.		9 ~ 10월

Ⅱ		세부내용

❍ 신청 및 접수

- 접수기간 : 4. 25.(월) ~ 5. 6.(금)

- 접수방법 : 교육신청서(붙임 1) 시군농업기술센터 제출

- 문    의 : 강원도농업기술원 생활자원과 대표음식팀

(☎ 033-248-6144)

❍ 교육 세부일정 ※ 교육 세부일정은 사정에 의해 변경될 수 있습니다.

1) 입문과정

일 자		강의시간	강의내용		비고
1회차	5.23.(월)	10:00~10:30	오리엔테이션		농업기술원 대회의실 (3층)
		10:30~11:00	개 강 식
		11:00~12:30	전통주 개발과 산업화 - 농촌진흥청 강희윤 연구사 -
		12:30~13:30	점심식사(구내식당)
		13:30~17:00	술의 역사와 분류 - 조미담 대표 -
2회차	5.25.(수)	13:00~17:00	단양주 빚기 1	- 부의주 빚기: 수곡으로 빚기 * 부의주: 술을 빚는 대표적인 방법으로 감칠맛과 상쾌함을 느낄 수 있는 술	미담 양조장
3회차	5.30.(월)	13:00~17:00	단양주 빚기 2	- 연엽양 빚기: 치대기로 빚기 * 연엽양: 시루에 찐 찹쌀밥에 누룩을 버무려 연잎에 싸서 만든 술
4회차	6.2.(목)	13:00~17:00	모주와 안주 페어링	- 모주 만들기 - 전통주와 어울리는 페어링 안주 만들기

2) 기초과정

일 자		강의시간	강의내용		비고
1회차	6. 8(수)	13:00~17:00	누룩빚기	- 누룩 제조와 선택, 누룩 법제와 사용방법 - 쌀 누룩(이화곡) 빚기	미담 양조장
2회차	6.13.(월)	13:00~17:00	이양주 빚기 1	- 석탄향 밑술빚기: 죽쑤기 * 석탄: 차마 삼키기 아깝다는 의미로 술의 맛과 향이 우수함 - 절기술 재료 의논하기
3회차	6.15.(수)	13:00~17:00	이양주 빚기 2 및 절기술 빚기 1	- 석탄향 덧술빚기: 고두밥 찌고 버무리기 - 절기술 밑술 빚기
4회차	6.17.(금)	13:00~17:00	절기술 빚기 2	- 절기술에 대한 이해와 계절별 식물 넣은 절기술 덧술 빚기
5회차	6.22.(수)	10:30~17:00	현장 문화체험		추후 결정

3) 심화과정

일 자		강의시간	강의내용		비고
1회차	6.27.(월)	13:00~17:00	범벅 술빚기1	- 백화주 밑술빚기: 범벅 만들기 * 백화주: 백가지 꽃이 들어갔다는 의미로 술에 꽃향기가 흐드러지는 가양주	미담 양조장
2회차	6.29.(수)	13:00~17:00	범벅 술빚기2	- 백화주 덧술빚기: 고두밥 찌고 버무리기
3회차	7. 4.(월)	13:00~17:00	백설기로 술빚기1	- 방문주 밑술빚기: 백설기 만들기 * 방문주: 방문대로 빚는 술
4회차	7. 6.(수)	13:00~17:00	백설기로 술빚기2	- 방문주 덧술 빚기: 고두밥 찌고 버무리기
5회차	7.11.(월)	13:00~17:00	구멍떡으로 술빚기1	- 호산춘 밑술 빚기: 구멍떡 삶기 * 호산춘: 전라북도 익산의 옛 명칭 ‘호산’을 딴 여산 지방의 특주
6회차	7.13.(수)	13:00~17:00	구멍떡으로 술빚기2	- 호산춘 덧술 빚기: 고두밥 찌고 버무리기
		17:00~17:30	설문 및 수료식

붙임 1		교육신청서

2022 전통주 전문가 양성교육 교육신청서

성 명		생년월일		성별
주 소
연 락 처	자택 : 핸드폰 :
가입단체명	□ 생활개선회 □ 음식연구회 □ 4- H회 □ 기타( )
참여동기	① 전통주에 대한 지식과 정보 습득( ) ② 경연대회 출전을 위해( ) ③ 가공창업에 관심( )
【개인정보제공·수집·활용 동의서】 본인은 ｢개인정보 보호법｣ 제15조(개인정보의 수집·이용), 제17조(개인정보의 제공)에 따라 신청인 개인정보(성명□생년월일□ 주소□ 연락처)를 강원도농업기술원에서 수집·활용하는데 동의 합니다. ◦개인정보 수집목적: 본인확인, 농업정보 제공, 교육 및 농촌지도사업 홍보 ◦개인정보 보유 및 이용기간: 본인요청 또는 사업목적이 달성된 이후 파기 ◦개인정보를 제공받는 대상: 강원도농업기술원 생활자원과 ※ 귀하께서는 개인정보 제공 및 활용에 거부할 권리가 있음을 알려드리며, 거부하실 경우 본 교육 수강신청 접수가 불가함을 알려드립니다.
위와 같이【2022년 전통주 전문가 양성과정】교육을 신청합니다. 2022. . . 신청자 (서명) 강원도농업기술원장 귀하