	보 도 자 료

보도일시	배포 시	배포일시	2022. 3. 17.(목) 11:00

제공부서	농식품연구소 품질연구팀	책임자	팀 장	장은하 (033-248-6523)
		담당자	주무관	이기연 (033-248-6530)

강원도 개발, 자색찰옥수수 팥소 레토르트 출시

❶ 안토시아닌을 함유한 자색옥수수 추출물 활용 앙금제조 특허출원

❷ 강원도 대표 농산물 ‘찰옥수수’와 ‘로컬 베이커리’의 컬래버레이션

□ 강원도농업기술원(원장 최종태)은 강원도 개발 품종으로 안토시아닌이 풍부한 자색옥수수를 활용 도내 베이커리(㈜싱싱코퍼레이션, 이하 싱싱) 연계 사업으로 제과 제빵용 “자색찰옥수수 팥소 레토르트” 상품을 개발하는데 성공하였다.

□ 농업기술원은 ㈜싱싱코퍼레이션과 공동개발 업무협약과 자색옥수수 추출물 앙금 제조 관련 특허 기술이전 협약을 맺고 자색옥수수 추출물 산업화 확대를 위하여 상호협력하고 있다.

❍ 자색옥수수 추출물 베이커리 연계 사업으로 “자색찰옥수수 팥빵” 출시에 이어 팥소 유통이 용이한 “자색찰옥수수 팥소 레토르트” 상품을 개발하였다.

□ 찰옥수수 팥소는 “자색찰옥수수 팥빵”에도 활용되었던 특허 기술로 찰옥수수와 강원도에서 개발한 안토시아닌 고함량 자색옥수수 포엽·속대 추출물이 첨가되어 있다.

❍ 찰옥수수 팥소는 강원도 향토 음식인 옥수수 범벅에 착안, 싱싱의 고유 기술을 접목하여 개발된 상품이다. 찰옥수수 첨가 가공식품의 대량 생산 및 유통의 한계를 뛰어 넘어 다양한 제과제빵 분야에 활용할 수 있는 ‘레토르트’ 형태로 출시, 유통채널을 확대해 나갈 방침이다.

□ 자색옥수수 포엽 및 속대 추출물은 2017년 한시적 식품원료로 등재되었고, 2022년 상반기에 식품공전 일반식품원료로 전환될 예정이다.

❍ 현재는 자색옥수수 포엽과 속대 추출물은 농업기술원 농식품연구소에서만 제조와 유통이 가능하지만, 식품공전에 등재될 경우 누구나 제조하여 사용할 수 있는 식품원료가 된다.

❍ 이에 추출물 사업화가 확대 되면 자색옥수수 생산기반 규모화와 원활한 원료 공급을 위한 농가 계약재배 체계 구축 등으로 농가 소득증대에 기여하는데 노력하고 있다.

□ 최종태 원장은 “우리가 연구 개발한 ‘자색옥수수 추출물’을 활용한 상품들이 강원도를 대표할 수 있도록 지속적으로 관심을 갖고 지원할 계획이며, 자색옥수수 생산단지 육성 등 단계적으로 추진해 나갈 것”이라고 밝혔다.

【자색찰옥수수 팥빵】	【추출물 함유 찰옥수수 팥소 레토르트】

참고 1		자색옥수수 산업화 기반 조성

□ 사업배경

○ 안토시아닌 고함유 자색옥수수 품종 ‘색소 1호’ 개발(옥수수연구소)

○ 자색옥수수 포엽·속대 추출물 한시적 식품원료 등재(제2017-5호)

- 2022년 상반기 식품공전 일반식품원료 전환 예정(식약처)

※ 허가대상식품: 액상차, 과자, 빵류, 탁주, 식초

○ 일반식품원료 사용 확대 및 기능성 식품 원료 활용도 제고

□ 추진현황

○ 자색옥수수 재배 단지 조성 및 원료 수매

- 재배 단지 조성(홍천): 1.4ha(2농가 6필지), 건조 원료(포엽·속대) 수매

【재배단지(홍천)】	【자색옥수수 색소1호】	【색소 1호 포엽·속대】	【포엽·속대 추출물】

○ 자색옥수수 포엽·속대 추출물 첨가 상품 공동 개발 및 판매

- 콜라겐액상차 “클레오“, 다이어트 퍼핑스낵 ”콜라겐팝콘“: ㈜남양바이오

- “자색옥수수 치아바타” 및 “자색찰옥수수 팥빵”: 싱싱베이커리

- 추출물 함유 기능성 화장품 “퍼플콘 핸드 트리트먼트”: 소윌로

【퍼핑스낵 · 액상차】	【치아바타 · 자색찰옥수수팥빵】	【퍼플콘 핸드 트리트먼트】

○ 자색옥수수 추출물 지역 베이커리 연계 사업화: 싱싱베이커리

- 자색옥수수 추출물 활용 식품 개발 및 사업화 추진 업무협약(’21.6.7.)

- 자색옥수수 추출물 활용 앙금 제조 특허 기술이전(’22.1.18.)

- 강원도 찰옥수수 및 추출물 첨가 “자색찰옥수수 팥빵” 개발

- 옥수수범벅 형태의 제과제빵용 팥소 레토르트 시중 유통 추진

【자색찰옥수수 팥빵】	【추출물 함유 찰옥수수 팥소 레토르트】

○ 자색옥수수 포엽·속대 추출물의 건강기능식품 개발 기반 조성

- 간 기능 개선 기능성원료(개별인정형) 등록을 위한 인체적용시험

※ 학술연구용역(385백만 원, 도비): ’21.6.15.~’22.12.30., ㈜파마크로

- 건강기능식품 개발 확대 및 공동연구를 위한 업무협약: ㈜서흥

【 시험약 제조 】		【 공동연구 업무협약 】	【 인체적용시험 세미나】

□ 기대효과

○ 천연 안토시아닌 함유 식품 원료 사용 옥수수 부가가치 향상

○ 도내 관련 업계 상생 도모 및 산업화 활성

○ 자색옥수수 원료 생산 단지 조성: (‘21) 1.5ha → (’25) 20ha

- 농가 조수입 향상 기대: 250만원/10a(노지풋옥수수 170만원/10a)

참고 2		옥수수 포엽 및 속대 혼합추출분말의 한시적 기준‧규격 검토결과 (식약처)