보 도 자 료	자료제공 :	농업기술원 농식품연구소
	연구소장 :	함 진 관
	담 당 :	장 은 하
	담 당 자 :	임 재 길
	전화번호 :	033-248-6531
	제 공 일 :	2021. 5. 3.(월)
	교육공보팀:	033-248-6121~3
이 자료는 2021년 5월 일 부터 보도하여 주시기 바랍니다.
발효식품 산업의 경쟁력 강화 및 부가가치 창출을 위한 「김치 유산균 보급」 특허 기술이전 체결식

○ 강원도농업기술원 농식품연구소(소장 함진관)는 5월 3일(월) 11시 농식품연구소에서 주식회사 올마루(대표 정대성)와 「김치 유산균 보급」특허와 관련하여 기술 이전을 체결하였다.

○ 이번 기술이전 체결식은 「내염성, 저온 생육도 및 내산성이 우수한 류코노스톡 메센테로이드 ‘Leuconostoc mesenteroides AFY3’ 균주 및 이를 포함하는 김치」와 관련된 내용이며, 류코노스톡 메센테로이드 균주는 농식품연구소에서 개발한 토종 종균으로 이를 이용하여 김치를 담그면 풍미가 증가하고 아삭한 식감이 향상되는 효과를 지니고 있다.

○ 주식회사 올마루(Allmaru)는 2017년 강원도평창에 설립된 업체로 도내 농특산물을 이용한 발효식품 생산과 개발로 국내를 비롯 해외수출을 추진하고 있다. 이번 AFY-3 유산균 기술이전을 통해 새로운 양념 배합 기술 등을 개발하고, 3년 동안 360여 톤의 김치를 생산하여 홈쇼핑 등을 통해 판매할 계획이다.

○ 농식품연구소 함진관 소장은 “앞으로도 우리 농산물에 적용 가능한 토종 발효 균주의 발굴 및 발효기술 보급에 힘쓰며, 식품업체의 제품 및 품질 경쟁력을 높일 수 있도록 다방면으로 앞장설 것”이라고 말했다.

붙임 관련사진 및 관련자료. 끝.

주식회사 올마루

1		업체 소개

❍ 주    소 : 강원도 평창군 방림면 평창대로 84-15

❍ 연    혁

- 2017년 설립

- 2019년 김치품평회 전국권 대상 수상(농림부 주관)

- 2020년 대만, 홍콩, 쿠웨이트 수출

- 2020년 롯데백합점 입점

❍ 매    출 : 27억원(2020년)

❍ 주요제품

- 김치, 고추장, 장아찌, 반찬류

- 홈쇼핑, 대만 등 수출, 온라인 판매

포기김치 21,900원(5kg)	섞박지 16,900원(3.5kg)	대만수출 (2020년)	김치품평회 대상 (2019년)