보도자료	자료제공 :	농업기술원 생활자원과
	담당과장 :	김 종 호
	담 당 자 :	김진희 대표음식 담당 (전금정 지도사)
	전화번호 :	033-248-6152
	제 공 일 :	2020. 5. 21.(목)
	교육공보 :	033-248-6121~3
이 자료는 2020년 5월 일 부터 보도하여 주시기 바랍니다.
청정강원 눈꽃 山두릅 활용 요리 소개 = 스탠딩김밥, 두부보쌈, 파스타, 초밥 레시피 제공 =

○ 강원도농업기술원(원장 최종태)은 최근 품질이 뛰어난 강원도산 두릅의 경쟁력 확보를 위해 ‘청정강원 눈꽃 山두릅’을 활용한 간단한 요리 레시피를 소개한다.

○ 이번 요리는 ‘눈꽃 山두릅의 첫 출하식’에 맞춰 눈꽃 山두릅 스탠딩김밥·두부보쌈·파스타·초밥 등 눈꽃 山두릅을 이용한 요리 4가지이다.

※ 레시피 :「붙임」참조

○ 두릅은 사포닌의 함량이 풍부하여 혈당을 내리고, 혈중 지질을 낮춰 혈액순환을 원활하게 하며 당뇨병에도 효과가 있다. 또한 암세포 전이를 억제하여 암 예방에 도움이 되고, 칼슘이 풍부하여 심신안정과 불면증에도 도움이 된다. 그러나 적은양의 독성이 들어있어 살짝 데쳐서 섭취하는 것이 좋다.

○ 최종태 강원도농업기술원장은 “청정 고랭지 산림에서 재배된 강원도산 두릅의 우수성 홍보와 함께 이를 활용한 두릅의 부가가치 증진을 위해 다양한 활용 방법을 알리고 우리농산물의 신뢰도 제고에 더욱 노력할 것이다.” 라고 말했다.

붙임 눈꽃 山두릅 요리 레시피 4가지. 끝.

<붙임>

1	눈꽃 山두릅 스탠딩 김밥

□ 재료

▶ 두릅 100g, 밥 2공기, 다진돼지고기 70g, 구운김 8장, 식용유

* 밥양념·두릅양념 : 참기름, 깨소금 / * 고기양념 : 간장, 참기름, 다진마늘, 후추, 설탕

□ 만드는 방법

1. 밥, 두릅은 양념하여 두고, 고기는 양념하여 볶아준다.

2. 구운김은 반으로 자르고, 양념한 밥을 김 위에 얇게 펴준 후 두릅과 볶은 고기를 넣어 말아준다.

2	눈꽃 山두릅 두부 보쌈

□ 재료

▶ 두릅 100g, 두부 1모, 소금, 식용유, 통깨

* 양념 : 멸치육수 1컵, 간장 2T, 맛술 2T, 건고추 2~3개, 들기름 1T

□ 만드는 방법

1. 두부는 두툼하게 잘라 기름을 두른 팬에 노릇하게 구워준다.

2. 두부 가운데를 2/8정도 잘라 그 속에 데친 두릅을 체워준다.

3. 팬에 양념을 넣어 한소큼 끓어 오르면 두부를 넣어 졸여준다.

3	눈꽃 山두릅 파스타

□ 재료

▶ 두릅 100g, 파스타면 120g, 새우 8개, 올리브오일, 면수 1컵

* 양념 : 다진마늘, 올리브오일, 파마산치즈가루 2T, 소금, 후추

□ 만드는 방법

1. 끓는물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아준다.

2. 기름을 두른 팬에 마늘과 올리브오일을 넣고 노릇하게 볶아준다.

3. ②에 새우를 넣고 면수를 넣어 볶은 후 파스타 면과 양념, 두릅을 넣어 볶아준다.

4	눈꽃 山두릅 초밥

□ 재료

▶ 밥 2공기, 데친두릅 150g

* 초밥양념 : 식초 4T, 설탕 3T, 매실 2t, 소금 / 소스 : 마요네즈 8T, 간장 1t, 꿀

□ 만드는 방법

1. 밥이 뜨거울 때 초밥양념을 조금씩 섞어주고, 1큰술 분량의 양념은 남겨둔다.

2. 한입 크기로 밥을 뭉쳐주고 그 위에 데친두릅을 보기좋게 올려준다.

3. 두릅위에 남겨둔 초밥 양념을 조금씩 얹어준다.

4. 소스를 잘 섞어 위에 뿌려주거나 따로 담아낸다.