보 도 자 료	자료제공 :	농업기술원 생활자원과
	담당과장 :	최 경 희
	담 당 자 :	문명선 자원식품담당 (문보람 농촌지도사)
	전화번호 :	033-248-6153
	제 공 일 :	2018. 8. 20.(월)
	교육공보담당 :	황동근(033-248-6121)
이 자료는 2018년 8월 일 부터 보도하여 주시기 바랍니다.
우리도 특색「한과·떡」을 이용한 케이터링 교육 = 8.20~9. 17(총 5회), (사)한국생활개선강원도연합회

○ 한국생활개선강원도연합회(회장 임동숙)은 중앙연합회(회장 김인련)와 공동으로 도내 생활개선회원 24명을 대상으로 8월 20일부터 9월 17일 까지 총 5회(매주 월요일, 10:00~17:00)에 걸쳐 도농업기술원(대회의실 및 생활과학실습실)에서 우리도에 특색이 있는 「한과 · 떡 을 이용한 케이터링 교육」을 실시한다.

* 케이터링 : (행사·연회 등을 대상으로 하는) 음식 공급

○ 이번 교육은 지역 로컬푸드를 이용한 창업 전문인력 양성을 위한 교육으로 창업 브랜드 기획 및 컨설팅 등 이론교육은 계원예술대학교 홍희은 교수가, 선물용·어린이를 위한 떡 등 실습교육은 고미경 강사가 진행한다.

○ 임동숙 회장은 “이번교육은 교육 후 실제 창업을 할 수 있도록 현장 실무교육 위주로 구성하였으며 농촌여성들이 창업하는데 이 교육이 도움이 되길 기대한다.” 고 말했다.

첨부 : 2018 농촌여성 능력개발 교육지원 사업 시행 계획 1부.

2018 농촌여성 능력개발 교육지원 사업 시행 계획

- 로컬푸드를 이용한 케이터링 서비스 디자인교육 -

1. 개요

목적

❍ 농촌 문화자원콘텐츠의 소득화 와 지역별 우수 농수산품 개발 및 농식품 마케팅 전문교육을 통해 농촌여성 직업적 역량강화

❍ 특정 지역의 로컬 음식을 이용한 창업 전문 인력 창출을 위한 교육 컨텐츠구성 및 인큐베이팅 모델링시스템을 구축

❍ 케이터링 서비스 디자인 교육을 실시하여 외식창업을 활성화

지역별 추진계획

교육내용	기간	장소	교육인원	비고
강원지역 특색 한과/떡을 이용한 케이터링/온라인 판매교육	’18. 8. 20(월) ~ 9. 17(월) : 매주 월요일 10:00~17:00	강원도 농업기술원 교육관	24명 (회원 및 교육희망자)

2. 주요교육내용

❍ 소규모 출장 뷔페 / 파티 / 온라인 판매업체의 창업을 목표

❍ 지역 특산물을 이용하여 생산자가 직접 만드는 먹거리사업을 통해 법인 및 지역 활성화

❍ 6차 산업 생산자 중심의 팜-파티 활성화를 위한 케이터링 교육

❍ 건강, 바른 먹거리를 콘셉트로 하여 생산농가 수입증대 및 홍보/ 마케팅 효과

❍ 창업컨설팅 워크샵을 통해 교육후, 실제창업을 할 수 있는 ONE-STOP 교육

❍ 메뉴구성, 단가계산, 현장서비스까지 현장실무교육을 통한 창업활성화

3. 교육과정

[강원지역 로컬음식을 이용한 케이터링교육]

(1) 이론과목

시간	구 분	교과목 및 주요 교육내용
3	케이터링디자인 / 푸드 서비스의 이해	케이터링 및온라인 푸드서비스 기본교육 -케이터링의정의 -케이터링의 분류/업태특징분석 -온라인 판매시장분석 및 트렌드 리서치 -온라인푸드서비스를이용한메뉴디자인의기본
3	개인별/지역특화 창업브랜드 기획	창업브랜드기획 -업종 업태별 트렌드 및 지역별 시장분석조사 -특화상품을 이용한 창업 아이템선정 -개인별창업사업브랜드개발 - 온/오프라인마켓팅및홍보기획
3	창업 특강 전문가 집단 컨설팅	그룹별/개인별창업컨설팅 -업태별전문가와분야별교수진과의브랜드전략컨설팅 -개인별창업컨설팅 -브랜드 컨셉 및브랜드 네이밍 개발 -메뉴디자인컨설팅
총 9시간

시간	구분	교과목 및 주요 교육내용
21	케이터링 서비스디자인 모델링 시연 (실습 21시간 )	한과/떡을 이용한 로컬메뉴 디자인실습 업종별케이터링메뉴의기본구성,디자인및시연 지역별특산물을이용한한과/떡등의온라인판매메뉴시연 고객맞춤컨셉별디자인실습
		패키지디자인을 이용한 푸드 스타일링 응용 메뉴별스타일링실습진행 고객맞춤컨셉별디자인실습 다양한소재를이용한스타일링실습
총 21시간

(2) 실습 및 현장교육 과목

3. 세부 교육일정

회차	주요 교육 내용
1회차 (8. 20.)	- 케이터링 서비스 디자인 이해 - 떡·한과 메뉴 디자인의 기본교육 - 업종·업태별 창업 브랜드 기획
2회차 (8. 27.)	- 케이터링 메뉴 디자인 시연 : 선물용 떡
3회차 (9. 3.)	- 케이터링 메뉴 디자인 시연 : 어린이를 위한 떡
4회차 (9. 10.)	-‘케이터링 메뉴 디자인 시연 : 이바지떡
5회차 (9. 17.)	- 푸드스타일링 개론 - 패키지 디자인을 이용한 떡·한과 스타일링 응용실습 - 창업특강, 전문가 집단 컨설팅