보도자료	자료제공 :	농업기술원 환경농업연구과
	담당과장 :	김 인 종
	담 당 자 :	권순배 병리곤충연구담당 (이재홍 농업연구사)
	전화번호 :	033-248-6102
	제 공 일 :	2015. 9. 30.(수)
	기술공보담당 :	박병석(010-2888-5846)
이 자료는 2015년 10월 일 부터 보도하여 주시기 바랍니다.
잎새버섯 고품질 재배기술 현장평가 및 시식회

○ 강원도농업기술원(원장 박흥규)은 품질이 우수하며 수량성이 높은 잎새버섯 원목재배 기술을 도내 버섯농가에 소개하고 잎새버섯의 우수성을 홍보하기 위하여, 10월 1일 14시 2층회의실 및 버섯연구실에서 도의회 농림수산위원회 위원, 시군농업기술센터 버섯담당자, 잎새버섯 재배 농업인 등 60여명을 초청하여 ‘잎새버섯 고품질 재배기술 현장평가 및 시식회’를 개최한다.

○ 잎새버섯은 민주름버섯목, 구멍장이과, 마이다케속에 속하는 버섯으로서 맛과 향이 뛰어난 식용버섯인 동시에 면역기능 강화, 항암, 항에이즈, 항당뇨, 혈압 및 콜레스테롤 조절 등의 약리작용이 뛰어난 기능성 버섯으로 알려져 있으며, 탈모, 메스꺼림, 통증, 구역질 등으로 대표되는 항암제의 부작용을 현저히 줄일 수 있는 효능이 있어 미국에서는 1998년 항암보조제로 FDA 승인을 획득하여 시판되고 있다.

○ 강원도농업기술원은 2014년 국내 처음으로 품질이 우수하면서 수량성이 높은 잎새버섯 토양매립재배 기술개발에 성공하였고, 올해 도내 재배적지 검증을 위해 지대별로 춘천 등 5시군 7농가를 대상으로 실증시험을 추진하고 있다.

○ 국내 잎새버섯의 인공재배는 톱밥배지를 이용한 재배로서 병재배가 대부분이고 일부 봉지재배가 실시되고 있으며 이 경우 자실체에 수분이 많아 무르기 쉽기 때문에 보존기간이 짧아 유통상의 문제점으로 대두되고 있다.

○ 이번에 개발한 기술은 봄(2~3월)에 참나무 원목에 잎새버섯 종균을 접종하여 배양한 다음, 그 원목을 봄에 차광시설이 설치된 재배지 땅속에 매립하여 가을에 수확하는 재배기술로서, 수분이 적고 자실체가 단단하기 때문에 일반 병재배, 봉지재배에 비하여 버섯보존기간이 7일 이상 길고, 버섯 생산량은 15kg/㎡로 높으며, 한번 조성으로 5∼6년 동안 계속 수확할 수 있으며, 수량은 330㎡당 2,900kg, 소득은 26백만원 정도로 매우 높다.

○ 향후 잎새버섯의 토양매립 재배기술이 시범사업 등을 통해 농가에 보급되면 강원도 버섯 재배농가에 새로운 소득원이 될 것으로 기대된다.

[참고자료]

잎새버섯(Maitake)의 특징

○ 분류 : 담자균류 민주름버섯목 구멍장이버섯과 마이다케속

○ 효능 : 면역작용 강화, 항암, 항에이즈, 항당뇨, 혈압 및

콜레스테롤 조절 등

※ 항암보조제로 ‘98년 미국 FDA 승인

○ 생산현황 : 국내 춘천, 화천, 창원, 양산 등 재배(병, 봉지재배)

※ 일본 생산량 4위 버섯(시장규모 2조원)

○ 가격동향 : 생버섯 4만원/kg, 건버섯 5만원/100g

○ 맛 : 씹히는 식감이 일품이고 향 또한 은은함.

○ 이용 : 모든 요리 가능(된장찌개 등), 분말(환), 차, 엑기스 등

<잎새버섯 토양매립재배 전경>

잎새버섯 원목재배기술

□ 잎새버섯 원목재배 과정

□ 원목의 준비

❍ 수종 : 물참나무, 졸참나무, 너무밤나무

❍ 직경 10∼20cm, 길이 15∼20cm의 단목 이용

❍ 11월∼2월 벌채한 원목을 이용

❍ 원목침수 : 40℃ 이상의 물에서 24시간 이상, 찬 물에서는

2일 정도 침수

□ 입봉 및 살균

❍ 내열성 PP봉지에 원목과 함께 톱밥배지를 소량 넣어줌

⇒ 종균절감 및 배양이 잘됨

❍ 원목 입봉시 고갱이 등에 의해 비닐이 찢어지거나 구멍이

나지 않도록 유의

❍ 원목 살균

- 고압살균 : 120℃ 3시간 이상

- 상압살균 : 100℃ 8시간 정도

□ 종균접종 및 배양

❍ 접종시기 : 3월 까지 접종해야만 당년수확 가능

❍ 접 종 량 : 봉지당 50ml 이상

❍ 원목배양 : 암조건, 온도 22∼24℃, 습도 65∼75%, 90∼100일

❍ 원목은 배양이 완료되면 흰색으로 되고 후숙과정을 거치면서

어느 정도 갈변될 때 토양매립 실시

□ 배양원목 토양매립

❍ 매립시기 : 6월 이전(당해발생), 11월(다음해 발생)

❍ 매립토양은 배수가 잘 되어야 함

❍ 이랑폭은 1m 정도가 적당하고 원목 사이는 가급적 틈이

없도록 붙여서 매립

❍ 배양원목 위에 토양을 5cm 정도 덮은 후 수분유지 및 잡초

예방을 위해 활엽수 낙엽을 덮어줌

□ 재배관리

❍ 90% 차광막을 쳐서 직사광선이 닿지 않도록 함

❍ 버섯파리 등이 유입되지 않도록 방충망 설치

❍ 관수 등에 의해 원목이 드러나지 않도록 유의

❍ 8∼9월 수분관리 중요, 과습하지 않을 정도로 충분히 관수

□ 수 확

❍ 자실체는 기온이 평균 20℃ 이하로 내려갈 때 발생하기 시작

❍ 원기형성시 물이 직접 닿지 않도록 관리

❍ 자실체가 황갈색이고 최대 크기일 때 수확

사진으로 본 잎새버섯  원목재배과정

원목준비                      종균접종

배양                         토양매립

낙엽피복                       자실체 발생