제 5 절 참나물

◦ 과  명 : 산형과

◦ 학  명 : Pimpinella brachycarpa Nakai

◦ 한약명 : 야근채(野芹菜)

그림 5-1. 참나물

1. 성상 및 이용

(1) 성 상

참나물(Pimpinella brachycarpa)은 산형과에 속하는 다년생 숙근성 초본식물로 한국, 중국, 일본 등 동북아시아 지방에 분포하며 주로 산지의 숲속이나 계곡의 반음지에서 군락을 이루며 자란다.

참나물의 유사종으로는 노루참나물(P. gustavohegiana), 가는참나물(P. koreana) 등이 있다.

높이 30~100cm로 자라며 털이 있거나 없으며 근생엽의 엽병은 길며 경생엽의 것은 위로 올라갈수록 짧아지며 그 밑 부분은 넓으면서 원줄기를 포처럼 감싸고 있다. 잎은 3장으로 갈라지고 소엽은 난형이고 끝이 뾰족하며 밑 부분은 가장자리에 톱니가 있다.  꽃은 백색으로 6~8월에 피며 가지 끝과 원줄기 끝에 복산형 화서로 된 소산경이 10개 정도로 각각 꽃이 13개 정도 달린다. 총포는 대부분 없으며 소총포는 1~2개이고 꽃받침은 3각형이며 꽃잎과 수술은 각각 5개씩이다.

9월 하순에 종자결실이 되어 채종을 하며 열매는 편평하고 넓은 타원형으로 털이 없다. 자생지에서는 강우 및 강풍으로 인해 종자의 탈립이 잘되므로 종자채취가 상당히 어렵다.

(2) 생산과 이용

참나물은 1996년도 9.7ha에서 최근 58ha로  많은 면적은 아니나 꾸준히 증가 추세를 보이고 있으며 이중 강원도가 13ha를 재배하고 있는 것으로 조사되고 있다.

표 5-1. 국내 참나물 재배현황                       (단위 : 호, ha)

계		노 지		비 가 림		시 설
면적	농가수	면적	농가수	면적	농가수	면적	농가수
58.4	213	13.3	95	30.4	64	14.7	54

참나물은 이른 봄에 어린순을 채취하여 나물로 생체를 먹거나 무침, 튀김, 김치 등 다양한 요리 형태로 쓰이며 약리작용은 지혈, 고혈압, 중풍, 신경통 등에 효과가 있다고 알려져 있고 특히 독특한 향과 맛을 내는 isopimpinellin, pimpinellen, anethole, 5-8-dioxypsoralen, isobergapten이라는 성분을 가지고 있어 예부터 고급 산채로 애용되어 왔다.

참나물 생것의 영양성분으로는 가식부 100g 중에 열량 29Kcal, 단백질 3.1g, 지질 0.1g, 당질 5.7g, 조섬유 1.80g, 칼슘 46.0㎎, 인산 14㎎, 철 0.90㎎, 아연 0.33㎎, 비타민 A 234.0RE, 베타카로틴 1,404㎍, 비타민 B1 0.04㎎, 비타민 B6 0.14㎎, 나이아신 0.2㎎, 비타민 C 6.0㎎, 엽산 16.1㎎, 비타민 E 0.48㎎이 들어 있다.

야생 참나물 말린 것의 영양성분으로는 가식부 100g 중에 열량 248Kcal, 단백질 5.9g, 지질 3.5g, 당질 57.2g, 조섬유 17.0g, 칼슘 54㎎, 인산 11㎎, 철 2.20㎎, 아연 2.50㎎, 비타민 A 11.0RE, 베타카로틴 67.0㎍, 비타민 B1 0.09㎎, 비타민 B6 1.0㎎, 나이아신 0.2㎎, 비타민 C 4.0㎎, 엽산 0.01㎎, 비타민 E 3.55㎎이 들어 있다.

재배산 참나물 말린 것의 영양성분으로는 가식부 100g 중에 열량 273Kcal, 단백질 8.5g, 지질 3.8g, 당질 61.7g, 조섬유 9.90g, Ca 36.0㎎, 인산 17.0㎎, 철 3.60㎎, 아연 2.50㎎, 비타민 A 92.0RE, 베타카로틴 551.0㎍, 비타민 B1 0.12㎎, 비타민 B6 1.0㎎, 나이아신 0.9㎎, 비타민 C 4.0㎎, 엽산 0.01㎎, 비타민 E 3.55㎎이 들어 있다.

이와 같이 참나물은 체내 신진대사와 생리활성을 증진시킬 수 있는 유리당, 필수아미노산 및 필수지방산을 비롯한 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 참나물이 식품으로서의 이용가치가 한 층 더 높아질 것으로 기대된다.

표 5-2. 참나물의 일반 식품성분                    (가식부 100g당)

에너지 (Kcal)	수분 (%)	단백질 (g)	지질 (g)	탄수화물 (g)	섬유소 (g)	회분 (g)	칼슘 (mg)	인 mg	철 mg	비타민
										A(IU)	C(mg)
29.0	87.3	3.1	0.1	5.7	1.8	2.0	46	14	0.9	234	6.0

2. 보통 재배기술

(1) 재배 환경

참나물은 제주도를 제외한 전국 각지에 고루 분포하고 있는데 주로 300~1,400m지대에서 자생하며 경엽 신장기의 생육온도는 18℃, 지온 15.3℃, 개화기의 생육온도는 25.5℃, 지온 19℃, 종자 성숙기의 생육온도는 18℃, 지온 15.4℃로 평지보다 서늘한 환경이며 생육기간 중의 수광율은 24% 미만이고 조도는 생육기 4,000~7,000Lux, 개화기에는 11,500~12,500Lux, 종자 성숙기에는 6,000Lux로 보고되고 있으나 실제로 재배포장에서의 광요구도는 전광의 30% 수준인 31,000Lux에서 생육이 왕성한 특성을 가진다.

또한 참나물 생육에 있어서 적당한 수분 조건은 대기습도가 80%로 다습한 환경을 좋아 하며, 토양수분은 70% 내외이다.

참나물을 재배하고자 할 경우에는 해발 450m이상 되는 지역이 좋으며 유기물이 풍부하고 토양수분의 유지가 잘 되면서도 배수도 양호한 약산성 (pH 5.5～6.5)인 양토 또는 사양토를 선정하여야 수량과 품질을 높일 수 있다.

그림 5-2. 참나물 군락 자생지(표고 700m, 평창)

(2) 종묘 선택

현재 농가에서 재배되고 있는 참나물은 자생종이다. 자생종은 개체에 따라 줄기색이 녹색인 것, 붉은 색인 것, 붉은 색이 부분적으로 있는 것 등 다양할 뿐만 아니라 잎의 모양이나 색깔 등이 혼재되어 있다.

자가 수정에 의해 결실이 잘 되므로 초세가 왕성하면서 줄기가 굵고 수량이 많은 개체를 선별하여 재배하면 단위 수량을 높일 수 있을 것으로 생각된다.

계통 다양성                 선발계 (광엽, 녹색계)

그림 5-3. 자생 참나물의 형태적 차이와 계통선발

(3) 번식 방법

참나물의 번식방법은 종자번식과 포기나누기가 있는데 종자번식은 채종 및 발아를 시키기가 어렵고 특히 이식 시 활착률이 낮은 문제점과 수확까지의 기간이 많이 소요되는 단점이 있기는 하나 대량 증식을 위해서는 주로 종자번식을 하고 있다.

(가) 종자번식

1) 개화결실

참나물은 실생 1년생에서는 개화하지 않으며 근출엽 생장만을 계속하다가 2년차부터 개화한다. 표고 600m 지역에서는 7월 상순경에 개화하기 시작하며, 한 포기에 여러 개의 화경이 발생한다. 1화경 당 보통 7~8개의 소산경이 나오고 20~30개의 소화경이 달리며 개화순서는 주화지의 정단 소산경부터 개화하기 시작하여 아래의 소산경 순으로 개화한다.  꽃은 5장의 꽃잎에 5개의 긴 수술, 2개의 암술을 가진 3mm 크기의 작은 꽃이 개화하며 한 화경의 총 개화 수는 200~500개이며 한 꼬투리에는 2개의 종자가 맺히나 대개 하나는 불임이 되고 하나만 결실되는 것이 보통이다.

임실율이 20~39%로 낮아 40~180개 정도 달리며 완숙되자마자 종자가 쉽게 탈립되는 특징이 있다.  또한 개화가 빠른 것은 대체로 정단부에 위치한 꽃일수록  그리고 각 화경 내에서는 중심부의 소화경일수록, 소화경내에서도 중심부에 꽃들이 먼저 개화 결실하며 그 주변에 있는 꽃들은 늦게 피고 종자 결실도 늦게 이루어진다.  참나물 종자는 종자 길이 1.6mm, 종자 폭 0.8mm로 소립이며 종피색은 성숙초기에는 녹색을 띠나 성숙후기로 갈수록 짙은 보라색을 띠며, 채종 후에는 검정색을 띤다.

참나물은 일반 작물과는 달리 특이한 개화 및 착과 습성을 가지고 있어 개화 초기에 결실된 종자일수록 충실하고 굵으며 후기로 갈수록 종자가 작고 미숙종자가 많다.

2) 종자파종

참나물은 종자를 건조시키면 발아율이 매우 불량하므로, 종자채종 즉시 5℃이하의 저온 조건에서 60일 이상의 저온 습윤 저장 내지는 80일 이상의 노천매장을 실시하면 20~25%가 발아하며 발아율은 일반 작물에 비해 매우 낮은 편이다.

그러나 60일 이상 저온 습윤 저장된 종자를 GA3 500ppm에 30분간 침지하였다가 파종하면 68%로 발아율을 높일 수 있었다고 한다.

표 5-3. 참나물 종자 저온저장 후 지베렐린 처리 효과

저장온도 (℃)	GA3처리 농도(mg/ℓ)
	0	10	50	100	200	500
5	3.0	17.5	21.0	48.0	52.5	68.0
10	0.0	3.0	4.0	6.0	12.0	22.0
상온	0.0	3.0	0.5	4.5	5.0	9.0

또한 참나물의 발아율을 높이기 위한 방법으로 파종후 온도를 어떻게 관리를 하느냐가 중요한데 온도를 일정하게 항온상태로 유지시켜 주는 것보다 10~20℃범위로 변온상태로 관리해 주는 것이 발아율이 높다.

시기적으로 4월경에 노지에 파종하는 것이 발아율이 높고 하우스내에서 파종할 경우 반드시 한낮의 온도가 20℃이상 올라가지 않도록 관리하는 것이 발아율 향상에 도움을 준다.

그림 5-4. 참나물 종자 및 발아된 종자

참나물 종자는 광 발아 특성을 가지고 있으므로 파종 후 복토 두께를 0.5cm내외로 하는 것이 깊게 복토하는 것보다 발아율이 높다.

10a당 종자 소요량은 2～3ℓ 정도이며, 파종상자 또는 묘상에 줄뿌림(3～4cm 간격)하거나 흩어 뿌리는 것이 일반적인 파종 방법이지만 최근 보급되고 있는 플러그판(대개 200공 사용)에 파종할 경우 본밭에 이식할 때 활착을 촉진시킬 수 있어 유리하다.

(나) 영양번식

1) 포기 나누기

참나물을 식재하고 여러해 경과하게 되면 포기 전체가 쇠약해져 결주율이 높아지고 생산성이 급격히 떨어지기 때문에 2~3년 주기로 3~4등분하여 포기나누기를 실시하고  분주한 묘를 이용하여 본밭에 다시 정식하는 방법이다.

묵은 포기에 저장된 양분 축적량에 따라 이듬해 싹의 생장과 충실도는 물론 경엽수량에 영향을 주게 되므로 분주 시기도 이를 감안한 적정시기가 설정되어야 한다.

대체로 그루터기에 양분이 축적되는 정도를 기준으로 할 때 지상부 생육이 정지된 휴면기(10월 상순~이듬해 3월)에 실시하는 것이 가장 좋고, 다음으로 수확을 끝낸 직후 6월 이전에 포기나누기를 하는 경우인데 지제부위의 근출엽이 건전하게 생존해 있는 상태의 포기를 분주한 것일수록 활착률이 높다.

그림 5-5. 참나물 수확 직후의 분주묘

8월 하순경 기온이 서늘해지면서 생육이 회복되고 분얼이 촉진되는 경향이 있으므로 관리가 잘 이루어진 상태라면 오히려 이듬해 수량을 높일 수 있는 방법이다.  분주포기는 새 뿌리 발생과 생육촉진을 위하여 붙어 있는 흙과 묵은 뿌리를 제거하고 심는 것이 좋다.

2) 삽 목

참나물의 줄기의 일부를 어미포기에서 잘라내어 이것을 삽상에 꽂아 발근시키는 방법으로서 상토는 물 빠짐이 좋은 모래흙이 좋다.

삽수는 5월 상순경 경화되지 않은 줄기를 이용하는 것이 뿌리내림이 좋고, 지제부위를 붙여 삽목을 할 경우 20~30일 정도면 옮겨심기에 적합한 정도로 뿌리가 발생한다. 이때 줄기를 너무 깊게 꽂으면 줄기가 쉽게 물러 썩으므로 5~7cm 깊이로 꽂는 것이 적당하다.  상토는 깨끗한 모래를 이용하거나 펄라이트와 버어미큘라이트를 50 : 50으로 혼합하는 것이 좋다.

꺾꽂이 후 물을 흠뻑 주고 비닐 터널을 설치한 다음 차광망 등으로 햇빛을 가려주고 서늘하게 관리하여 뿌리내림이 촉진되도록 한다. 활착이 끝나고 생장점 부근에 화뢰가 보이면 제거해 주어야 양분 소모를 적게 하여 분얼이 촉진된다.

그림 5-6. 참나물 어린줄기를 이용한 삽목묘

(4) 아주심기

트레이 묘판을 이용하여 육묘한 경우라면 파종 후 45~50일경인 본엽 5~6매 때가 적당하다. 고온기에 할 경우 뿌리 활착이 늦어져 생육이 저하하므로 5월 상중순경에 아주심기 하는 것이 좋다. 분주묘인 경우에는 가을이나 이듬해 이른 봄에 아주심기 하는 것이 좋다.

종묘 소요량은 10a당 30,000내지 45,000주가 소요되는데 본 밭에서 재배한 2~3년생의 큰 포기를 대상으로 포기 당 싹눈이 3～4개정도 있도록 나누어 심어야 수량도 많아지고 생육도 튼튼하다.

아주심기 전에 본 밭을 준비해야 되는데 참나물은 유기물이 많고 비옥한 토양에서 잘 자라므로 퇴비와 밑거름을 충분히 살포한 후 경운 및 작휴를 조성한다. 하우스 내에 폭 120cm 이랑을 만든 후 육묘된 묘나 포기나누기를 한 묘를 줄 간격 30cm, 포기사이 15～20cm 간격으로 아주심기를 한 다음 뿌리가 토양에 흡착될 수 있도록 충분히 관수한다.

특히, 아주 심기할 때 주의할 사항으로 참나물은 천근성 식물이기 때문 깊게 심으면 활착은 물론 생육이 저하하므로 심겨있던 깊이대로 심어야 한다.

(5) 시비량 및 방법

참나물은 다비성 식물이므로 아주심기 전에 기비를 시용함은 물론 생육 중에도 2회에 걸쳐 요소와 염화가리를 추비로 시용해야 하며  아주심기 한 이듬해에도 퇴비와 계분을 제외한 3요소를 매년 기비로 시용해야 정상적인 생육과 수량을 기대할 수가 있다.  추비는 생육상태를 보아가며 조절하는 것이 좋고 수확 직후에는 요소 0.5%액을 엽면 살포하여 주면 효과적이다.

표 5-4. 참나물의 시비량 및 방법                         (kg/10a)

비종별	총량	기비	웃 거 름
			계	1차	2차
퇴 비 계 분 요 소 용성인비 염화가리	3.000 300 40 100 30	3.000 300 20 100 15	- - 20 - 15	- - 10 - 7	- - 10 - 8

(6) 정식후 포장관리

(가) 해가림 시설 설치

참나물은 5~7월 주야간 기온 18~23℃, 조도 4,000~12,500Lux의 환경에서 잘 자라는 저온성이면서 내음성인 특성을 가진 식물이므로 재배환경을 이와 유사한 환경으로 만들어 주는 것이 필요하다.

아주심기 후 비닐하우스 위에 차광망을 씌워 그늘을 만들어 줌으로써 묘의 활착을 좋게 하고, 생육을 촉진시키며, 수확기에 잎줄기가 굳지 않고 연화되게 함으로써 수량과 상품성을 높일 수 있다.

차광 정도에 따라 온도강하 효과는 외기 기온이 24.1~27.5℃일 때 30% 차광은 약 2℃ 낮은 22.1~25.9℃, 50% 차광시에는 약 4℃ 낮은 19.8~25.5℃ 그리고 70% 차광일 경우에는 약 5℃ 낮은 18.8~23.4℃의 효과가 있다.

표 5-5. 참나물 차광정도에 따른 실생 1년차 생장비교

차광정도	초장 (cm)	엽수 (개/주)	엽장 (cm)	엽폭 (cm)
무 차 광	31.4	40.5	7.6	7.7
30%차광	29.5	28.5	8.7	9.5
50%차광	32.1	27.5	8.8	9.5
70%차광	34.6	28.8	9.4	10.7

차광정도는 재배목적이나 생육단계에 따라 달라질 수 있다. 예를 들어 실생묘를 정식한 직후라면 실생 1년생은 추대경이 나오지 않고 근출엽만 발생하는 시기이므로 수확할 수 없으며, 충실한 종묘배양을 위해 차광정도를 30%이하로 하는 것이 잎의 발생이 많아지고 뿌리가 튼튼해져 이듬해 포기당 싹눈이 증가한다.

6월 15일                         8월 30일

그림 5-7. 참나물 실생 1년차 30%차광 재배

실생 1년생의 참나물을 월동시켜 이듬해 4월 하순 비가림 하우스 위에 차광망을 씌워 수량을 조사한 결과는 아래 표에서 보는 바와 같다.

표 5-6. 참나물 차광처리 정도에 따른 2년차 수량 비교

차광정도	생존율 (%)	줄기 경장 (cm)	줄기수 (개/포기)	채엽 수량 (kg/10a)	연화정도 (0-4)
무 차 광	100.0	36.4	23.1	5,246	1
30%차광	98.3	33.0	26.0	5,529	3
50%차광	92.0	42.1	27.2	6,183	4
70%차광	93.7	40.4	23.7	5,318	4

실생 2년차의 생존율에 있어서는 무차광이 100%로 가장 높았으며, 그 다음은 30% 차광구에서 98.3%, 50%와 70%차광구는 각각 92.0%와 93.7%로 차광정도가 높아질수록 생존율이 떨어지는 경향을 나타냈다.

포기당 수확 줄기수는 50% 차광구가 27.2개로 가장 많았고, 그 다음으로 30% 차광구가 많았다.  10a당 생체수량은 50% 차광구가 6,183kg/10a로 가장 많았으며, 그 다음으로 70%, 30% 차광구, 무차광구 순이었다.

한편 참나물의 차광정도에 따른 연화정도는 무차광구는 다소 굳은 편이었으나 30%차광구는 중간상태이거나 다소 연한 편이었으며, 50%와 70%는 연화 정도가 높아 품질이 우수하였다.

따라서 참나물에 있어서 차광처리 정도는 경엽의 생육촉진과 채엽 수량에 영향을 주며 50%차광구가 수확경당 엽수, 수확경장 등으로 생육량이 많을 뿐만 아니라 주당 수확경수가 많아 결국 10a당 수량이 증가된다는 사실을 알 수 있다.

실생 3년차 참나물의 차광정도에 따른 생육특성을 보면 대체로 2년차와 유사한 생장반응을 보인다. 생존율에 있어서 30%미만의 차광조건에서 생존율이 높은 반면 차광정도가 50%이상 강할수록 결주율이 현저히 증가하는 경향이다.

표 5-7. 참나물 차광 정도에 따른 3년차 수량비교

차광정도	생존율 (%)	줄기 경장 (cm)	줄기수 (개/포기)	채엽 수량 (kg/10a)	연화정도 (0-4)
30%차광	97.7	45.4	14.1	2,443	3
50%차광	42.7	39.2	12.3	693	4
70%차광	3.0	30.7	6.3	19	4

30% 차광                         70% 차광

그림 5-8. 참나물 차광 정도별  3년차 생존상태 비교

(나) 결주율 방지대책

1) 적당한 광합성작용 유지

햇빛은 광합성 작용에 필수적인 환경요인으로 식물체 생장에 크게 영향을 끼친다. 참나물은 광합성량이 더 이상 증가하지 않는 시점인 광포화점이 낮아서 그늘에서도 잘 자랄 수 있는 대표적인 음지식물이나 광량이 지나치게 낮을 경우 광합성 저하로 인해 포기 전체가 쇠약해져 결국 고사에 이르게 된다.

여름의 최대 일사량일 때 전광의 조도는 100~120Klux라고 하며 이것을 100%로 하여 참나물의 보상점은 1~1.5%의 범위에 있고, 광포화점은 전광의 1/10에 해당하는 10~12Klux의 범위에 있다고 하나 군락상태에서 광포화점에 도달하기 위해서는 31Klux를 상회한다고 한다.

조도는 맑은 날을 기준하였을 때 나지가 100,000lux인데 비하여 비가림 하우스 위에 EVA비닐을 씌운 차광정도는 전광의 70% 수준인 69,280lux, 30% 차광처리구는 전광의 39% 수준인 38,760lux, 50% 차광처리구는 전광의 32% 수준인 31,200lux 그리고 70% 차광처리구는 29%수준인 28,200lux 정도이다.

또한 흐린 날을 기준하였을 때 나지가 43,580lux인데 비하여 비가림 하우스 위에 EVA비닐을 씌운 차광정도는 전광의 63% 수준인 27,280lux, 30% 차광처리구는 15,320lux, 50% 차광처리구는 12,840lux 그리고 70% 차광처리구는 11,000lux 정도이므로 건전한 생육과 품질을 고려한 적정차광 정도는 30~50%가 적합할 것으로 판단된다.

2) 꽃대 제거에 의한 양분소모 방지

개화기경의 식물은 70~80%의 동화양분을 종자결실에 소모한다고 한다. 따라서 꽃대는 가급적 일찍 제거하여 근출엽 부근에 통풍성은 물론 채광량을 좋게 하고, 양분축적을 근권으로 이동하게 하여 새로운 뿌리와 싹눈을 증가시켜야 한다.

3) 그루터기 복토에 의한 건조해 방지

참나물은 뿌리가 얕게 벋는 천근성식물이며 2~3년 재배 후에는 땅가 지제부위와 뿌리가 노화한 상태이기 때문에 양분전류가 나빠져 새로 발생한 줄기의 기부 부근에 기중 뿌리를 발생시키는 습성이 있으며 겨울 동안 뿌리 노화에 의한 양수분 공급이 어렵게 되면 건조고사에 이르게 되므로 늦가을 그루터기 위에 흙을 3~5cm 복토하거나 낙엽을 피복하여 주면 건조에 의한 고사방지와 함께 서릿발 피해를 경감시키는 효과가 있다.

(다) 풀 뽑아주기 및 물관리

아직까지 참나물에 적용하는 제초제가 개발되어 있지 않으므로 풀 뽑아주기는 손에 의존할 수밖에 없다.  특히 유묘기에는 잡풀을 빨리 제거해야 생육이 양호해진다.

그리고 참나물은 다른 미나라과 식물들과 같이 토양이 다습한 것을 좋아하므로 항시 토양 및 공중습도가 80%이상 될 수 있도록 관수를 해주어야 하며, 아울러 물 빠짐도 잘되도록 배수관리에 철저를 기해야 한다.

수량지수									128
							107				108
	100			100
				5,245 kg/300평
				무차광		30			50		70
						해가림정도(%)

그림 5-9. 참나물의 차광 처리별 수량 비교

(라) 지피물 피복

참나물 재배기간 중 낙엽이나 볏짚 등 지피물을 피복하는 효과는 여러 가지 측면에서 이로운 점이 있다.

즉, 낙엽이나 볏짚을 3~5cm정도 피복해 줌으로써 겨울동안에는 건조해와 서릿발 피해를 막을 수 있을 뿐만 아니라 저온기에는 토양을 보온하는 효과가 있고 고온기에는 온도상승을 막아 뿌리 발달을 도모한다.  또한 지피물을 피복함으로써 토양수분을 적당하게 유지시키는 한편 작토층의 입단구조를 좋게 하여 근권의 통기성을 높이고 잡초발생을 85%이상 경감하는 효과도 있다.

그림 5-10. 지피물을 이용한 피복재배

(7) 수확 및 출하

참나물은 아주심기 후 2년째부터 수확이 가능하며 시기는 연한 잎줄기를 대상으로 하기 때문에 재배유형에 따라 다르나 대체로 이른 봄철에 실시하게 되는데 노지재배 시에는 4월 중순～5월 하순, 시설재배 시에는 3월초부터 가능하다.  수확시 주의 할 점은 잎줄기가 굳어지면 상품성이 없으므로 수확시기를 놓치지 않도록 해야 한다.

참나물의 수량은 일반적으로 포기를 분주하여 재배할 경우에는 아주심기 후 1년차에는 10a당 1,000～2,000kg 정도 되며, 2년차에는 3,000kg을 수확할 수 있다.  실생묘를 정식한 경우라면 2년차부터 수확이 가능하며 10a당 5,000~6,000kg 수확이 가능하나 3년부터는 수량 및 품질이 급격히 저하되므로 새로운 묘로 전면갱신을 해주는 것이 좋다.  물론 이는 재배지역, 생육상태, 수확 횟수 등 여러 요인에 따라 다를 수 있으므로 생육 판단에 의해 결정하여야 될 것이다.

수확물은 가격을 높게 받기 위해서 200～500g 단위로 소포장하고, 소포장한 것은 다시 4kg 정도로 대포장하여 출하하도록 한다.

(8) 참나물 채종

참나물은 앞에서 지적한 바와 같이 2～3년 주기로 새로운 묘로 갱신해야 하므로 채종이 매우 중요하다.  채종은 본 밭에 아주심기를 한 후 묘의 생육 상태에 따라 그해 또는 이듬해부터 개화 및 결실이 이루어져 채종이 가능한데 이를 위해서는 가급적 잎줄기를 수확하지 않고 생육시키는 것이 좋으며 잎줄기를 수확할 경우와는 달리 전 생육기간 동안 차광처리를 하지 않고 재배하여야 채종량을 높일 수 있다.

참나물의 성숙된 종자는 쉽게 떨어지는 습성이 있어 일시에 채종을 할 수 없으며  성숙된 종자부터 차례로 여러 차례 채종하도록 하여야 한다.

일시에 채종을 하게 되면 미숙종자도 혼합되는 점을 감안하여 선별을 철저히 하여야 하며, 후숙 및 휴면타파를 위해 채종 즉시 축축한 상태로 저온저장을 하거나 노천매장 또는 채종즉시 파종해야 한다.

그러나 채종을 목적으로 하지 않을 때에는 꽃대를 미리 제거하여야 지하부의 생육을 충실하게 함으로써 이듬해의 수량을 높일 수 있다.

채종량지수				139
				418ℓ/10a			126
	100								100
				무차광		30			50
				해가림정도(%)

그림 5-11. 참나물의 차광망 처리별 채종량 비교

3. 특수재배

(1) 겨울재배

참나물을 시설내에서 가온에 의해 겨울재배를 하기 위해서는 숙근성 식물들의 특성인 휴면성을 감안하지 않으면 실패하기 쉽다.  즉, 휴면이 끝나지 않은 상태에서 가온을 하게 되면 싹이 출현하지 않거나 일부 싹이 출현되었다 해도 정상적인 생육이 이루어지지 않아 수량을 기대할 수가 없다.  첫서리가 온 날부터 15일 간격으로 가온을 개시하였을 때 가온 개시일로부터 싹이 출현한 날까지의 일수와 수량을 비교 조사한 결과 첫서리가 온 날부터 30일 후까지는 싹이 트는데 38일에서 62일 정도 소요되었고 싹이 출현해도 정상적인 생육이 되지 않아 수량을 기대할 수가 없었다.

즉, 그 지역의 첫서리가 온 날을 기준으로 최소한 45일 이상 저온에 경과된 이후부터 가온을 개시하여야 정상적인 생육이 가능 하였다.

표 5-8. 참나물의 가온 개시기에 따른 출현일수 및 수량비교

구분	가온 개시기 (첫서리 후 일수)
	0	15	30	45	60	75
출현일수(일) 수 량(g/주)	62 -	41 -	38 6.0	28 16.0	19 16.4	15 16.5

(2) 연화재배

참나물은 잎줄기가 굳어지면 상품으로써 가치를 잃게 되므로 왕겨나 톱밥을 피복하여 굳어짐을 방지하면 품질도 좋아지고 수량도 높일 수 있다.    방법은 이른 봄 참나물 싹이 출현하기 전에 왕겨나 톱밥을 30cm정도 덮어주고 비닐을 씌워 보온을 하면 된다.  싹이 30cm정도 자라서 왕겨를 뚫고 올라오면 왕겨를 제치고 수확을 한다.

표 5-9. 참나물의 피복재료별 연화재배 효과

피복재료	피복후 27일 조사
	초장 (cm)	경장 (cm)	연백장 (cm)	가식수량 (kg/300평)	수량지수
왕 겨 톱 밥 50%차광 무처리	28.5 32.9 34.2 33.1	13.3 15.0 14.7 14.9	7.9 11.8 - -	2,863 2,248 1,931 2,115	135 106 91 100

* 왕겨, 톱밥 피복높이 : 20cm

4. 병해충 방제

노균병(Plasmopara nivea), 잘록병(Rhizoctonia solani), 녹병(Puccinia tokyensis),  균핵병(Sclerotinia sclerotiorum), 진딧물 및 응애류가 발생한다.

(1) 노균병(Downy mildew)

(가) 병원균 및 병징(피해증상)

∙ Plasmopara nivea라는 곰팡이에 의해 발생된다.

∙ 잎에 담황색의 작은 반점을 만들고, 확대되어 엽맥을 따라 엷은 갈색의 각이진 병반을 형성한다.  잎 뒷면은 회백색～회갈색의 서리와 비슷한 모양의 곰팡이가 밀생한다.

∙ 이러한 병반이 다수 형성되고 융합해서 대형 병반이 형성되어 마른다. 다습시에는 잎은 뜨거운 물에 데친 것 같이 되며 부패한다. 건조시에는 병반은 황갈색～회백색으로 변해서 말라 죽는다.

(나) 발생 생태

∙ 병든 조직내에 난포자를 형성하여 토양 중에서 월동한다.  병반위에 형성된 분생포자는 바람에 의해 비산 전염한다.

∙ 파드득나물의 양액재배의 경우 양액중에 분생포자가 혼입되어 이동하여 만연한다. 노지재배의 경우 봄과 가을에 비가 많이 오면 다발하고, 양액재배의 경우 실내온도가 높고 다습조건하에서 발생하기 쉽다.

그림 5-12. 노균병의 피해 잎

(다) 관리 방법

∙ 토경 재배에서는 밀식과 깊이 심기를 피하고 통풍과 배수가 잘되도록 한다.  양액재배는 전작에서 발병하면 시설과 기구를 청결히 하고 생육중기 이후에 발병할 때에는 가능하면 빨리 수확한다.

∙ 무농약 또는 유기재배의 경우 친환경 유기농자재로 목록 공시된 제품(식물추출물, 미생물제제 등)중에서 선택하여 활용한다.

∙ 현재까지 참나물 노균병에 등록된 화학농약은 없다.

(2) 균핵병

(가) 병원균 및 병징(피해증상)

∙ Sclerotinia sclerotiorum라는 곰팡이에 의해 발생된다.

∙ 잎자루 및 잎에 발생한다. 잎자루에는 땅가 부위가 암녹색 수침상이 되고, 연화 부패해서 넘어진다.  잎에는 짙은녹색~연한갈색, 부정형의 대형반점을 형성한다.

∙ 원줄기 부분에는 백색의 가느다란 실모양의 곰팡이를 만들고, 이 실모양의 균사가 덩어리로 뭉쳐지고, 시간이 지나면서 흑색의 쥐똥모양의 균핵이 만들어 진다.

(나) 발생 생태

∙ 균핵의 형태로 토양중에서 월동한다. 균핵은 기온 20℃ 전후에서 발아하고, 자낭반을 만들고, 거기에서 다량의 자낭포자을 분출하여 주변의 건전주에 만연한다.

∙ 특히 파드득나물(삼엽채)은 밀식해서 재배하기 때문에 1차전염은 자낭포자로, 2차전염은 균사에 의하여도 전파된다.

(다) 관리 방법

∙연작을 피하고 발병이 심한 포장은 돌려짓기를 해야 한다.

∙식물체는 일찍 제거 한다, 석회나 퇴비를 많이 시용하여 토양을 개량한다.

∙ 균핵은 땅속 깊숙히 묻어두면 사멸이 촉진되므로 발병이 심한 곳의 표토는 지하 30cm까지 묻히도록 경운한다.

∙ 무농약 또는 유기재배의 경우, 친환경 유기농자재로 목록 공시된 제품(식물추출물, 미생물제제 등)중에서 선택하여 활용한다.

∙ 관행재배의 경우, 참나물 균핵병에 등록된 화학농약(늘존 액상수화제, 깨끄탄 수화제)을 사용한다.

그림 5-13. 균핵병의 피해 경엽

(3) 잘록병

(가) 병원균 및 병징(피해증상)

∙ Rhizoctonia solani라는 곰팡이에 의해 발생된다. 육묘기 및 양액재배의 여름작형에서 발병이 심하다.  지제부는 갈변되고 잎은 수침상으로 되면서 급격히 고사한다.

∙ 발생이 현저한 경우는 병환부를 갈색의 균사가 거미집 모양으로 감싸는 것이 특징이다.

(나) 발생 생태

∙ 토경 재배의 경우 봄철 육묘기에 과습하고, 전작에 발생한 포장에서 발생하는 경우가 많다.

∙ 양액재배의 경우 전염경로는 분명하기 않지만 종자에 균사나 균핵이 혼재하고 이것이 전염원이 된다고 추정된다.  일단 발병하면 인접주에 급격히 전파된다.

(다) 관리 방법

∙ 연작을 피하고 발병이 심한 포장은 돌려짓기를 해야 한다.  병든 식물체는 일찍 제거 한다.

∙ 석회나 퇴비를 많이 시용하여 토양을 개량한다.  발병이 심한 곳은 토양 훈증 소독을 한다.

∙ 무농약 또는 유기재배의 경우 친환경 유기농자재 제품(미생물제제, 식물추출물 등)중에서 선택하여 활용한다.

∙ 현재까지 참나물 잘록병에 등록된 화학농약은 없다.

그림 5-14. 참나물의 잘록병 피해

(4) 진딧물류(목화진딧물, 복숭아혹진딧물)

진딧물은 참나물에서 빈번하게 발생하며 증식 또한 매우 빠른 해충이다. 참나물에 발생하는 진딧물은 목화진딧물과 복숭아혹진딧물 등이 있다.

(가) 형태 및 발생생태

1) 목화진딧물 (Aphis gossypii Glover)

∙ 날개가 있는 유시충과 날개가 없는 무시충이 있으며 몸길이는 1.5mm 정도이고 몸색은 계절에 따라 녹황색, 흑록색 또는 검은색이다.

∙ 무궁화 나무 등에서 월동한 뒤 5월 하순부터 유시충이 이동한다.

∙ 발육기간은 8일이고 암컷은 70마리의 새끼를 낳아 증식률이 높고 연간 6~22세대 발생한다.

2) 복숭아혹진딧물 (Myzus persicae Sulzer)

∙ 유시충은 몸길이가 2.0~2.8mm이고 몸색은 황갈색 또는 녹색이며, 무시충은 몸길이가 1.8~2.5mm이고 몸색은 다양하나 적색이 많다.

∙각종 나무에서 월동한 뒤 5월 상순에 유시충이 되어 이동한다.

∙ 1년에 9~23세대 발생하며 수명은 29일 정도이다.

(나) 피해증상

∙ 일차적으로 흡즙에 의해 잎의 색깔이 변하거나 기형이 된다.

∙ 식물바이러스를 전염시키거나 감로에 의한 그을음병을 유발시켜 탄소동화작용을 억제한다.

(다) 관리 방법

∙ 이식직후 또는 잎에 진딧물이 보이는 발생초기에 콜레마니진디벌, 진디혹파리와 같은 천적을 방사한다.

∙무당벌레, 풀잠자리 애벌레와 같은 천적을 채집하여 방사한다.

∙ 무농약 또는 유기재배의 경우 친환경유기농자재 제품(미생물제제, 식물추출물 등)중에서 선택하여 활용한다.

∙관행재배의 경우 참나물 진딧물에 등록된 화학농약(적시타 유제, 체스수화제, 코니도, 아리이미다, 코사인수화제, 화스탁, 파워셀, 알파스린, 명쾌탄, 유제)을 살포한다.

그림 5-15. 참나물의 진딧물 피해

(5) 응애류(점박이응애, 차응애)

(가) 형태 및 발생생태

∙ 점박이응애와 차응애는 모두 암컷이 0.5mm, 수컷이 0.4,mm내외로 크기와 피해양상이 비슷하다.  여름철 암컷의 형태를 보면 점박이응애는 담황~황록색 바탕에 좌우 1쌍의 검은무늬가 뚜렷하고 다리가 거의 흰색에 가깝다. 차응애는 붉은빛을 띤 암갈색으로 앞다리 선단부에 연한 황적색이 감돈다.  휴면 암컷은 점박이응애가 황적색인데 비해 차응애는 붉은색이다.

∙ 9℃ 전후에 발육을 시작하며 발육적온은 20~28℃, 최적습도는 50~80%이다.

∙ 25℃에서 알이 성충까지 성숙기간은 10일이 소요된다.

(나) 피해증상

∙ 잎 뒷면에서 세포의 내용물을 빨아먹으므로 잎표면에 작고 흰반점이 무더기로 나타나고, 심하면 말라 죽기도 한다.

(다) 관리 방법

∙ 무농약 또는 유기재배의 경우 친환경유기농자재로 목록 공시된 제품(식물추출물, 천적 등)중에서 선택하여 활용한다.

∙ 관행재배의 경우 참나물 응애류에 등록된 화학농약은 아직 없다.

그림 5-16. 응애 피해 및 잎 뒷면의 가해 장면