음나무순 장기저장 기술

1. 현황 및 문제점

◦ 강릉지역의 음나무 재배면적은 전국의 32%인 160ha를 재배하고 있으며, 초봄 기온이 갑자기 높아지면, 음나무 순의 일시 수확에 따른 생채의 과잉 공급으로 가격하락 및 수확물의 장기저장이 어려워 상품성이 떨어져 그 피해가 심함

◦ 현재 농가에서는 저온저장고에서 2주 정도의 저장으로 맛, 향, 색 등이 유지되는 사례는 있으나, 4~8주 저장은 상품성이 지속 될 수 있는 기술개발이 절실히 필요함 (강릉시농업기술센타)

2. 연구결과 ('11)

◦ 음나무순을 장기 저장하기 위해서는 공기투과성이 낮은 P.P. 포장 후 순이 얼지 않는 온도인 1℃에 저장하면, 최대 30일 까지 저장 가능함

- 저장온도 및 포장재 처리별 안전저장(가능) 일수

저장온도	1℃				4℃				8℃
포장재 종류	일반 박스 포장	PE 50	PE 100	PP 70	일반 박스포장	PE 70	PE 100	PP 70	일반 박스 포장	PE 50	PE 100	PP 70
저장(가능) 일수	25	25	27	30	17	17	18	20	11	11	12	13

3. 기대효과

◦ 저장기간 연장으로 판매기간 연장 가능

- 판매기간 50% 증가 ⇒ 충분한 수확시 판매량 50% 증가

◦ 경제성 분석

손실적 요소(A)	이익적 요소(B)
o 증가되는 비용 : 100kg 기준 - 저온저장고 전기료 : 87,360원 - 포장재 처리 비용 : 10,000원 - 입, 출고 비용 : 50,000원 - 계(A) : 147,360원	o 증가되는 이익 - 판매이익(1/3) 100kg : 500,000 - 계(B) : 500,000원
o 추정수익액(B-A) = 352,640원

- 증가비용은 포장재 처리비용 및 저온저장고 이용료가 증가하며, 판매기간의 증가로 판매량이 증가하게 됨

- 개별농가에 설치된 저온저장고의 이용도 및 유통량 증가가 기대됨

4. 적  요

◦ 음나무순을 장기 저장하기 위해서는 공기투과성이 낮은 P.P. 포장 후 순이 얼지 않는 온도인 1℃에 저장하면, 최대 30일 까지 저장 가능함

5. 유사 영농활용기술과의 차이점

◦  표준영농교본 60『산채류 재배』192쪽 산채의 저장방법 중 저온저장 자료 갱신

<세부연구결과성적>

가. 이산화탄소 발생량 변화를 이용한 생리적 저장 가능 일수 설정

나. 포장재 처리(37일 경과, 4℃)후 부패정도(부패율, %)

대조구 (95%)	PE50 (90%)	PE100 (70%)	PP70 (40%)

※ 대조구는 일반포장(비닐+종이박스)처리임.

다. 음나무순 포장재 가스(O2, CO2)농도

저장온도	포 장 재	O₂농도 (%)	CO₂농도 (%)	감모율 (%)	안전저장 가능일수	포장재 연장지수
4℃	대조구	16.2	4.5	0.5	16.9	1.00
	PE50	2.5	3.0	0.0	17.1	1.01
	PE 100	0.9	4.9	0.1	18.3	1.08
	PP70	0.0	8.2	0.0	20.4	1.20

※ 포장재 연장지수를 이용하여 온도별 포장재에 대한 안전저장일수 산정

농산물이용시험장 담당자 : 김경대 (033)2486524, kimkdkr@korea.kr